Алкализовани / Природни какао прах
Назив производа:Алкализован/ ПриродноКакао у праху
Изглед:Браонкасти до светлосмеђи прах
оцена:Фоод Граде
Извор биљке: какао
Део коришћеног:Воће
Рок трајања:2 године
Спецификација
| Ставка | Какао у прахуВрсте | Спецификација |
| Масти | Високомасни какао прах | Масти 22% ~ 24% |
| Какао прах средње масти | Масти 10%~12% | |
| Ниско-масни какао прах | Масти 5% ~ 7% | |
| Методе обраде | Природни какао прах | ПХ 5.0~8.0 |
| Алкализовани прах | ПХ 6,2~7,5 |
Својства:
Какао прах се прави од какао зрна ферментацијом, грубим дробљењем, љуштењем и одмашћивањем.Какао прах се дели на какао прах са високим, средњим и ниским садржајем масти према садржају масти;према различитим методама обраде, дели се на природни прах и алкализовани прах.Какао прах има јаку арому какаоа и може се користити у врхунској чоколади, пићима, млеку, сладоледу, слаткишима, колачима и другој храни која садржи какао.
Апликација
Природни какао прах се највише користи у производњи чоколаде.
Природни какао прах је светлосмеђи какао прах произведен без додавања икаквих адитива током прераде какао зрна у какао прах;
Алкализирајући прах са вишом ПХ вредношћу се највише користи у пићима.
Алкализовани какао прах се додаје јестивим алкалијама током обраде какао зрна да би се постигла сврха подешавања пХ вредности.Истовремено, боја какао праха је такође продубљена, а арома је много јача од природног какао праха.
Пакет
у врећама од 25 кг
